Keamanan Nisin

Streptococcus lactis adalah pengawet biologis alami, aman dan efisien, yang termasuk dalam tingkat tidak beracun.

Nisin adalah peptida yang terdiri dari 34 asam amino. Ini dapat didegradasi menjadi asam amino oleh protease in vivo dan diserap setelah makan, dan itu tidak akan mempengaruhi flora usus. Oleh karena itu, ini dianggap sebagai pengawet biologis yang alami, aman dan efisien.

Kondisi pH fisiologis dan α— Tripsin adalah sejenis pengawet makanan alami dengan efisiensi tinggi, tidak beracun, aman dan tanpa efek samping, yang tidak akan mengubah kelompok normal bakteri di usus manusia dan menimbulkan masalah resistensi seperti antibiotik lain, maupun silang resistensi dengan antibiotik lain.